ULTIMATE QUINOA CHILLI
Ein herzhafter, wohltuender Quinoa-Chili mit Bohnen, Gewürzen und pflanzlichem Protein – perfekt zum Vorbereiten und Aufwärmen unter der Woche.
Equipment
Ingredients
Hauptzutaten
rote Zwiebel (peeled, finely_chopped)
1 piece
Knoblauch (peeled, finely_chopped)
3 clove
Paprikapulver
2 teaspoon
Kreuzkümmel
1 teaspoon
Tomatenmark
1 tablespoon
Quinoa
200 g
gehackte Tomaten
400 g
Kichererbsen (drained)
240 g
rote Kidneybohnen (drained)
240 g
Borlotti-Bohnen (drained)
240 g
Mandelmus
2 tablespoon
braune Reis-Miso
1 tablespoon
Ahornsirup
1 tablespoon
Limette (juiced)
1 piece
Koriander (chopped)
1 handful
Avocado (sliced)
1 piece
Kokosmilch
2 tablespoon
Olivenöl
1 tablespoon
Salz
1 teaspoon
schwarzer Pfeffer
1 teaspoon
Instructions
Zwiebel und Knoblauch anbraten
Eine große, schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch mit Salz und Pfeffer 4-5 Minuten anbraten, bis sie weich und durchsichtig sind.
Gewürze und Quinoa hinzufügen
Paprikapulver, Kreuzkümmel und Tomatenmark hinzufügen und etwa 1 Minute rühren, bis alles duftet. Dann Quinoa, abgetropfte Kichererbsen, Kidneybohnen, Borlotti-Bohnen und die Dose gehackter Tomaten hinzufügen. Die leere Dose mit Wasser füllen und die Flüssigkeit hinzufügen. Mit Deckel 30 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Abschmecken und servieren
Sobald die Quinoa weich ist, Mandelmus, Limettensaft, Miso und Ahornsirup sowie optional Kokosmilch einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Limette beträufelt servieren. Mit Avocado-Scheiben und gehacktem Koriander garnieren.
Original recipe
Storage
Perfekt zum Vorbereiten und Aufbewahren in Einzelportionen
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