Galletas con chips de chocolate estilo panadería
Galletas gruesas y doradas con doble cantidad de chocolate, con sabor profundo y textura de panadería.
Equipment
Ingredients
Ingredientes secos
harina de trigo todo uso (seco)
240 g
maicena (seco)
5 g
café instantáneo en polvo (seco)
5 g
bicarbonato de sodio (seco)
2.5 g
leche en polvo (seco)
8 g
polvo de hornear (seco)
1 g
sal (seco)
4.5 g
Ingredientes húmedos
mantequilla sin sal (fría, en cubos)
170 g
azúcar morena oscura (blando)
150 g
azúcar granulada (blando)
65 g
huevo grande (temperatura ambiente)
1 piece
yema de huevo (temperatura ambiente)
1 piece
pasta de vainilla (líquido)
10 ml
Chocolates
chips de chocolate semi-dulce (sólido)
180 g
chips de chocolate con leche (sólido)
135 g
Decoración
sal marina en escamas (seco)
2 g
Instructions
Mezclar ingredientes secos
Combinar todos los ingredientes secos en un bol grande.
Bate mantequilla y azúcares
En la batidora con pala, bate la mantequilla fría con ambos azúcares hasta obtener una mezcla cremosa.
Incorporar huevos y vainilla
Agrega el huevo, la yema y la pasta de vainilla; mezcla hasta integrar completamente, raspando los bordes del bol.
Unir ingredientes secos y húmedos
Añade poco a poco la mezcla seca a la húmeda a velocidad baja; mezcla sólo hasta integrar, sin sobremezclar.
Agregar chips de chocolate
Incorpora los chips de chocolate semi-dulce y con leche hasta distribuirlos uniformemente.
Refrigerar la masa
Cubre la masa y refrigera al menos 2 horas (hasta 24 h) para mejorar sabor y textura.
Precalentar el horno
Precalienta el horno a 175°C y forra una bandeja con papel pergamino.
Formar las galletas
Porciona bolas de masa de ~30 g cada una, manteniéndolas altas en lugar de aplastarlas para lograr el aspecto de panadería.
Hornear las galletas
Hornea 15-16 minutos hasta que los bordes estén dorados pero el centro aún esté suave.
Saltear y enfriar
Espolvorea sal marina en escamas inmediatamente después de hornear. Deja enfriar 5-10 minutos en la bandeja antes de trasladar a rejilla.
Original recipe
Storage
Almacenar en recipiente hermético. Descongelar a temperatura ambiente antes de calentar.
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