Pastel de Nata
Equipment
Ingredients
Pâte feuilletée
Pâte feuilletée (fraîche)
500 g
Crème pâtissière
Lait entier (froid)
500 ml
Sucre
200 g
Œufs (entiers)
6 pcs
Fécule de maïs
40 g
Beurre (fondu)
50 g
Extrait de vanille
5 ml
Cannelle (moulue)
2 g
Instructions
Préparer la pâte
Étaler la pâte feuilletée et la couper en cercles adaptés aux moules à tartelettes.
Garnir les moules
Tapisser les moules à tartelettes avec les cercles de pâte, en remontant légèrement sur les bords.
Chauffer le lait
Faire chauffer le lait avec la cannelle et la vanille jusqu'à frémissement.
Préparer la crème pâtissière
Mélanger les œufs avec le sucre et la fécule, puis verser le lait chaud en mélangeant vigoureusement.
Cuire la crème
Remettre la préparation sur feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement.
Incorporer le beurre
Hors du feu, ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à incorporation complète.
Garnir les tartelettes
Remplir les moules garnis de pâte avec la crème pâtissière à ras bord.
Cuire les Pastéis de Nata
Enfourner à 250°C pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien caramélisée.
Refroidir les tartelettes
Laisser refroidir 5 minutes dans les moules avant de démouler.
Original recipe
Storage
Meilleures consommées le jour même. Les surgeler non cuites et cuire directement du congélateur en ajoutant 5 minutes.
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