Bâtonnets de mozzarella Nashville sauce ranch
Street-food américaine ultra gourmande
Bâtonnets de mozzarella ultra croustillants marinés et panés, accompagnés d'une sauce ranch maison et d'un laquage épicé.
Equipment
Ingredients
Ingrédients principaux
mozzarella (en bâtonnets)
400 g
huile d'olive
30 ml
paprika
10 g
farine
100 g
œuf
2 pcs
chapelure
100 g
corn flakes (mixés)
50 g
Sauce ranch
mayonnaise
15 ml
crème épaisse
30 ml
aneth (frais)
5 g
ciboulette (fraîche)
5 g
persil (frais)
5 g
moutarde
5 g
poudre d'ail
3 g
citron (jus)
10 ml
sel
2 g
poivre
1 g
Laquage épicé
paprika fumé
5 g
piment de Cayenne
3 g
poudre d'ail
3 g
sucre
5 g
huile (bouillante)
50 ml
Instructions
Mariner les bâtonnets de mozzarella
Badigeonner les bâtonnets de mozzarella avec l'huile d'olive et les épices pour que la farine adhère bien.
Préparer la panure
Mélanger la farine avec le paprika, puis paner les bâtonnets à l'anglaise en passant par la farine, l'œuf et enfin le mélange chapelure/corn flakes.
Congeler les bâtonnets
Placer les bâtonnets panés au congélateur pendant 30 minutes pour que la panure tienne mieux à la cuisson.
Préparer la sauce ranch
Mélanger la mayonnaise, la crème épaisse, l'aneth, la ciboulette, le persil, la moutarde, la poudre d'ail, le jus de citron, le sel et le poivre.
Préparer le laquage épicé
Mélanger le paprika fumé, le piment de Cayenne, la poudre d'ail, le sucre, puis verser l'huile bouillante et bien mélanger.
Original recipe
Storage
À consommer de préférence le jour même pour une texture optimale.
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