Bolo de Abóbora
Bolo de abóbora macio e aromático com manteiga dourada e cobertura cremosa de mascarpone com canela - o sabor perfeito do outono.
Equipment
Ingredients
Ingredients
manteiga com sal (salted)
115 g
açúcar granulado
140 g
açúcar mascavo (packed)
60 g
ovos (room_temperature)
2 pcs
purê de abóbora (puréed)
420 g
leite
60 ml
farinha de trigo
260 g
bicarbonato de sódio
1 tsp
fermento em pó
0.75 tsp
canela em pó
1 tsp
gengibre em pó
0.5 tsp
noz-moscada
0.25 tsp
sal
0.25 tsp
mascarpone (cold)
250 g
creme de leite fresco (cold)
150 g
açúcar de confeiteiro (sifted)
30 g
canela em pó
1 tsp
Instructions
Pré-aqueça o forno
Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte e forre uma forma de bolo inglês padrão com papel manteiga.
Doure a manteiga
Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio, mexendo frequentemente, até dourar e ficar com cheiro de nozes, cerca de 5-8 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar por cerca de 20 minutos.
Misture os ingredientes secos
Em uma tigela, misture a farinha, bicarbonato, fermento, canela, gengibre, noz-moscada e sal.
Misture a manteiga dourada com os açúcares
Bata a manteiga dourada com ambos os açúcares. Adicione os ovos e misture até incorporar.
Adicione o purê de abóbora e o leite
Adicione o purê de abóbora e o leite. Misture até ficar homogêneo.
Incorpore os ingredientes secos
Adicione os ingredientes secos e misture delicadamente até incorporar. Não misture demais.
Transfira para a forma
Transfira a massa para a forma preparada e alise a superfície.
Asse o bolo
Asse por 70-80 minutos, ou até um palito sair limpo ou com algumas migalhas úmidas. Verifique após 30 minutos - se a superfície estiver dourando muito rápido, cubra frouxamente com papel alumínio.
Deixe esfriar
Deixe o bolo esfriar na forma por 10-15 minutos, depois transfira para uma grade e deixe esfriar completamente.
Prepare a cobertura
Bata o creme de leite frio, o açúcar de confeiteiro peneirado e o mascarpone até ficar homogêneo e estável. Não bata demais.
Cubra o bolo
Espalhe a cobertura sobre o bolo completamente frio e polvilhe com canela.
Sirva
Corte e sirva. Aproveite!
Original recipe
Storage
Cubra bem para evitar que a cobertura absorva odores do refrigerador
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