Côtes de maïs BBQ
Des « corn ribs » fumés et rôtis au four, enrobés d’épices barbecue et d’huile d’olive, servis avec une mayonnaise crémeuse épicée au citron vert, et garnis de parmesan, de ciboulette et d’un filet d’agrumes frais pour un snack audacieux façon street food.
Equipment
Ingredients
Côtes de maïs
Maïs en épi (frais)
3 piece
Huile d'olive extra vierge
60 ml
Paprika fumé
1 tsp
Assaisonnement BBQ
3 tsp
Citron vert (frais)
1 piece
Parmesan (râpé)
2 tbsp
Ciboulette (finement hachée)
2 tbsp
Mayo épicée
Yaourt grec (frais)
1.5 tbsp
Mayonnaise
1 tbsp
Sriracha
1 tbsp
Citron vert (frais)
0.5 tbsp
Instructions
Préchauffer le four
Préchauffer votre four à 190°C.
Préparer les côtes de maïs
Couper le maïs en épi en quatre dans le sens de la longueur.
Assaisonner les côtes de maïs
Ajouter 3 c. à soupe d'huile d'olive sur une plaque à pâtisserie, puis les côtes de maïs. Ajouter l'assaisonnement BBQ et le paprika fumé et mélanger avec les doigts jusqu'à ce que tout soit recouvert.
Arroser d'huile
Retourner le maïs pour que les côtes soient face vers le haut et finir avec un autre arrosage d'huile d'olive.
Cuire les côtes de maïs
Placer dans le four pour 40-45 minutes, jusqu'à ce que le maïs soit bien cuit et légèrement doré.
Préparer la mayo épicée
Dans un bol, mélanger le yaourt grec, la mayonnaise, le sriracha et le jus de citron vert.
Servir les côtes de maïs
Servir les côtes de maïs dans un bol avec la trempette dans un petit bol à côté. Presser environ 1/4 de citron vert sur le dessus et saupoudrer de parmesan et de ciboulette.
Original recipe
Storage
Meilleur consommé frais. Réchauffer pour restaurer le croustillant
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