Hash Brown al Parmigiano
Equipment
Ingredients
Ingredienti principali
patate Russet (sbucciate, tagliate a metà)
4 piece
uovo (intero)
1 piece
amido di mais (secco)
2 tablespoon
parmigiano (grattugiato)
50 gram
Condimenti
cipolla in polvere (in polvere)
1 teaspoon
aglio in polvere (in polvere)
1 teaspoon
paprika (in polvere)
1 teaspoon
pepe nero (macinato)
0.5 teaspoon
sale (fino)
1 teaspoon
erbe aromatiche miste (secche)
1 teaspoon
Instructions
Preparazione e bollitura parziale
Sbuccia le patate e tagliale a metà. Lessale in acqua salata per 5 minuti soltanto, devono rimanere leggermente tenere.
Raffreddamento
Scola immediatamente le patate e lasciale raffreddare completamente. Questo passaggio è fondamentale.
Grattugia
Grattugia le patate raffreddate con una grattugia a fori larghi.
Asciugatura
Avvolgi le patate grattugiate in un canovaccio pulito e strizza energicamente finché non saranno completamente asciutte.
Impasto
Metti le patate asciutte in una ciotola. Aggiungi l'uovo, l'amido di mais, i condimenti e il parmigiano. Mescola delicatamente.
Formazione e raffreddamento
Forma delle ovali sottili. Disponile su una teglia coperta di carta forno e mettile in freezer per 15-20 minuti finché non si saranno solidificate.
Cottura
Scalda l'olio in una padella a fuoco medio. Cuoci le hash brown senza spostarle per 4-5 minuti finché non saranno dorate e croccanti.
Rigirare e finire
Gira le hash brown e cuoci l'altro lato fino a renderle croccanti.
Servire
Servi le hash brown calde e croccanti.
Original recipe
Storage
Prima di congelare le forme crude, separale con carta forno per evitare che si attacchino
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