Katsu Curry Japonés
Arroz esponjoso con una salsa de curry cremosa y un filete de cerdo empanado crujiente por fuera y jugoso por dentro.
Equipment
Ingredients
Ingredientes principales
lomo de cerdo (sin hueso)
4 piece
harina
100 g
huevo
2 piece
panko
150 g
aceite de girasol
500 ml
Salsa de curry
cebolla (picada)
2 piece
zanahoria (picada)
2 piece
patata (picada)
2 piece
ajo (picado)
3 clove
jengibre (rallado)
15 g
curry en polvo
30 g
harina
40 g
caldo de pollo
800 ml
salsa de soja
30 ml
miel
15 ml
Arroz
arroz blanco (crudo)
300 g
agua
600 ml
sal
5 g
Instructions
Preparar el arroz
Cocina el arroz blanco hasta que quede esponjoso y en su punto perfecto.
Preparar las verduras para la salsa
Pica la cebolla, zanahoria y patata en trozos medianos. Pica el ajo y ralla el jengibre.
Sofreír las verduras
Sofreír la cebolla, zanahoria, ajo y jengibre hasta que estén tiernos y fragantes.
Añadir la harina y el curry
Incorpora la harina y el curry en polvo, cocina removiendo durante 2 minutos.
Añadir el caldo y patatas
Agrega el caldo de pollo y las patatas picadas. Cocina a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.
Sazonar la salsa
Añade la salsa de soja y la miel. Remueve y cocina 2 minutos más. Aparta del fuego.
Preparar el empanado del cerdo
Pasa los filetes de cerdo por harina, luego huevo batido y finalmente panko.
Freír el katsu
Fríe los filetes empanados hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
Servir el katsu curry
Sirve el arroz, añade la salsa de curry y coloca encima el katsu cortado en tiras.
Original recipe
Storage
El katsu pierde su textura crujiente en el frigorífico. Se recomienda consumirlo el mismo día.
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