Steak Frites met Peperkorrels saus
Equipment
Ingredients
Steak
ribeye biefstuk (room_temperature)
2 piece
zout
1 tsp
zwarte peper
1 tsp
ongezouten boter
80 g
avocado olie
30 ml
knoflook (whole)
5 clove
tijm
3 sprig
Peperkorrels saus
sjalot (finely_diced)
1 piece
knoflook (minced)
3 clove
zwarte peperkorrels (crushed)
2 tsp
cognac
45 ml
runderbouillon
60 ml
slagroom
80 ml
Dijon mosterd
5 ml
citroensap
5 ml
zout
0.5 tsp
zwarte peper
0.5 tsp
Frites
russet aardappelen (cut_into_fries)
3 piece
avocado olie
15 ml
zout
1 tsp
zwarte peper
0.5 tsp
Instructions
Bereid de biefstuk voor
Haal de biefstuk uit de koelkast en breng op kamertemperatuur. Kruid met zout en peper.
Bereid de aardappelen voor
Snijd de aardappelen in frietvorm en dompel onder in een ijswaterbad voor minstens 20 minuten.
Bak de biefstuk
Verhit een pan op hoog vuur en bak de biefstuk aan alle kanten, inclusief het vet.
Basteer de biefstuk
Zet het vuur lager en voeg boter, knoflook en tijm toe. Basteer de biefstuk tot gewenste gaarheid.
Maak de sausbasis
Bak sjalot, knoflook en gemalen peperkorrels in dezelfde pan tot ze zacht en geurig zijn.
Deglaceer de saus
Voeg cognac toe en laat verdampen. Voeg vervolgens runderbouillon, room, mosterd en citroensap toe.
Voltooi de saus
Breng de peperkorrels saus op smaak met zout en peper.
Droog de aardappelen
Haal de aardappelen uit het water en droog ze grondig af.
Kruid de aardappelen
Bestrijk de aardappelen met olie en kruid met zout en peper.
Bak de frites in de airfryer
Bak de aardappelen in de airfryer op 200°C gedurende 15-20 minuten, keer halverwege.
Serveer
Serveer de gebakken biefstuk met de peperkorrels saus en de knapperige frites.
Original recipe
Storage
Biefstuk het best vers bereiden. Aardappelen kunnen 1 dag van tevoren worden voorbereid.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.