Pane, croissant e pizza
Tre ricette classiche della panificazione italiana
Una selezione di tre preparazioni base: pane casalingo, croissant burrosi e pizza margherita, perfette per una giornata dedicata alla panificazione.
Equipment
Ingredients
Pane
farina (dry)
500 g
acqua (liquid)
300 ml
lievito secco (dry)
7 g
sale (dry)
10 g
Croissant
farina (dry)
400 g
burro (cold)
250 g
latte (liquid)
200 ml
zucchero (dry)
50 g
lievito secco (dry)
5 g
Pizza
farina (dry)
400 g
acqua (liquid)
250 ml
lievito secco (dry)
7 g
olio d'oliva (liquid)
30 ml
sale (dry)
8 g
salsa di pomodoro (liquid)
200 ml
mozzarella (fresh)
200 g
Instructions
Preparare l'impasto del pane
Mescolare farina, lievito e sale, poi aggiungere l'acqua gradualmente.
Prima lievitazione del pane
Lasciare lievitare l'impasto coperto per 1 ora fino al raddoppio del volume.
Preparare l'impasto per i croissant
Mescolare farina, lievito, zucchero e latte, poi incorporare il burro.
Laminazione dei croissant
Stendere l'impasto e incorporare il burro con pieghe successive.
Preparare l'impasto per la pizza
Mescolare farina, lievito e sale, aggiungere acqua e olio d'oliva.
Lievitazione pizza
Lasciare riposare l'impasto per 1 ora in luogo caldo.
Stendere e condire la pizza
Stendere l'impasto, aggiungere salsa di pomodoro e mozzarella.
Cottura pane e pizza
Cuocere pane e pizza in forno preriscaldato a 220°C per 20-25 minuti.
Cottura croissant
Cuocere i croissant a 200°C per 15-18 minuti fino a doratura.
Original recipe
Storage
Conservare in sacchetti per alimenti. I croissant si conservano meglio surgelati crudi e cotti al momento.
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