Street Corn Steak Burrito Bowls
Ingredients
Carne
falda de res (crudo)
1000 g
ajo en polvo
5 g
cebolla en polvo
5 g
pimentón
5 g
chile en polvo
3 g
comino
3 g
sal
5 g
pimienta negra
3 g
aceite de oliva
30 ml
Elote callejero
mazorcas de maíz (asado)
8 piece
jugo de limón
30 ml
queso cotija (desmenuzado)
100 g
cebolla roja (picada)
80 g
cilantro fresco (picado)
20 g
sal
3 g
aceite de oliva
15 ml
Crema de jalapeño y ajo
jalapeños (asado, piel quitada)
8 piece
ajo (asado)
2 bulb
jugo de limón
30 ml
cilantro fresco (picado)
15 g
aceite de oliva
60 ml
crema agria
120 ml
sal
3 g
Arroz
arroz blanco (crudo)
500 g
cilantro fresco (picado)
15 g
jugo de limón
15 ml
sal
5 g
Frijoles
frijoles negros secos (seco)
450 g
ajo en polvo
5 g
cebolla en polvo
5 g
cilantro fresco (picado)
10 g
sal
5 g
Instructions
Sazonar la carne
Mezclar ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón, chile en polvo, comino, sal y pimienta. Untar la falda de res con aceite de oliva y cubrirla con la mezcla de especias.
Cocinar la carne
Calentar una sartén a fuego medio-alto y cocinar la carne 4-5 minutos por lado hasta que alcance 55°C en el interior para término medio.
Asar el maíz y los jalapeños
Asar las mazorcas de maíz y los jalapeños en la parrilla o sartén hasta que estén ligeramente carbonizados. Retirar la piel de los jalapeños.
Asar el ajo
Asar los bulbos de ajo enteros hasta que estén suaves y dorados.
Preparar la crema
Licuar los jalapeños, ajo asado, jugo de limón, cilantro, aceite de oliva, crema agria y sal hasta obtener una crema suave.
Preparar el arroz
Cocinar el arroz según las instrucciones del paquete. Al terminar, añadir cilantro picado, jugo de limón y sal.
Cocinar los frijoles
Remojar los frijoles negros secos durante la noche. Cocinar con ajo en polvo, cebolla en polvo, cilantro y sal hasta que estén tiernos.
Preparar el maíz callejero
Cortar los granos de las mazorcas asadas. Mezclar con jugo de limón, queso cotija, cebolla roja, cilantro, sal y aceite de oliva.
Armar los bowls
Servir una porción de arroz, frijoles, carne en rodajas, elote callejero y un chorrito generoso de crema de jalapeño y ajo.
Storage
Guardar los componentes por separado para mantener la frescura. La crema se mantiene 5 días en refrigeración.
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