Banh Mi maison
Sandwich vietnamien croustillant garni de poulet mariné au miel piquant et de légumes croquants au vinaigre.
Equipment
Ingredients
Légumes marinés
daikon (peeled, julienned)
450 g
carotte (peeled, julienned)
100 g
sel de mer fin
5 g
sucre granulé
10 g
vinaigre blanc distillé
300 ml
Poulet
cuisses de poulet sans peau (skinless)
700 g
ail (minced)
5 g
cinq-épices chinois
1 g
miel piquant
40 g
sauce hoisin
30 g
sauce soja
22 ml
ketchup
15 g
huile de sésame toastée
10 ml
Instructions
Préparer les légumes marinés
Épluchez et coupez le daikon et la carotte en julienne fine.
Assaisonner et rincer les légumes
Mélangez sel et moitié du sucre avec les légumes, laissez reposer 10 minutes puis rincez.
Mariner les légumes
Mélangez le reste du sucre et le vinaigre, versez sur les légumes et réfrigérez au moins 30 minutes.
Préparer la marinade du poulet
Mélangez ail, cinq-épices, miel piquant, hoisin, soja, ketchup et huile de sésame.
Mariner le poulet
Enduisez les cuisses de poulet avec la marinade et laissez reposer 20 minutes.
Cuire le poulet
Faites cuire les cuisses dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
Repos du poulet
Laissez reposer le poulet 5 minutes avant de le trancher finement.
Assembler les Banh Mi
Faites griller le pain, garnissez de légumes marinés, tranches de poulet et servez immédiatement.
Original recipe
Storage
Les légumes marinés se conservent jusqu'à 5 jours au réfrigérateur
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