Panzanella de la Nonna
Clásica ensalada toscana de pan rancio, tomates jugosos, pepino crujiente y albahaca fresca, aliñada con aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino tinto.
Equipment
Ingredients
Ingredientes principales
pan toscano rancio (stale, crust_only)
300 g
tomates maduros (ripe, chopped)
500 g
pepino (sliced)
1 piece
cebolla roja (thinly_sliced)
1 piece
albahaca fresca (torn)
1 bunch
aceite de oliva virgen extra
60 ml
vinagre de vino tinto
30 ml
sal
5 g
Instructions
Preparar los ingredientes
Cortar los tomates en trozos grandes, el pepino en rodajas y la cebolla roja en láminas finas. Desgarrar las hojas de albahaca.
Preparar el pan
Separar solo la corteza del pan toscano rancio y romperla en trozos irregulares. Desechar o reutilizar la miga blanda.
Mezclar la ensalada
En un bol grande, combinar los trozos de corteza de pan con los tomates, pepino, cebolla y albahaca. Aliñar con aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino tinto y sal.
Reposar la ensalada
Dejar reposar la panzanella durante 5 minutos para que los sabores se mezclen y el pan absorba el aliño.
Original recipe
Storage
Mejor consumida el mismo día. El pan se ablanda con el tiempo.
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