La Pasta del Cardinale
Un piatto classico degli anni '80: pasta al pomodoro arricchita con panna e basilico fresco, coronata da una generosa spolverata di parmigiano o pecorino.
Equipment
Ingredients
Salsa
pasta
400 g
passata di pomodoro
120 g
concentrato di pomodoro
15 g
panna da cucina
220 g
cipolla bianca (chopped)
0.5 piece
aglio (chopped)
1 clove
basilico fresco
1 bunch
olio extravergine di oliva
15 ml
parmigiano o pecorino grattugiato (grated)
40 g
Instructions
Preparare il soffritto
Spezzettare cipolla e aglio, aggiungere basilico e un giro d'olio extravergine di oliva. Far rosolare dolcemente per qualche minuto.
Aggiungere i pomodori
Aggiungere un cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro e un mestolo di passata. Far cuocere per qualche minuto e aggiustare di sale.
Completare la salsa con la panna
Aggiungere la panna da cucina, portare a bollore e far stringere il sugo a fuoco medio per circa 10 minuti.
Cuocere la pasta
Calare la pasta e cuocerla al dente.
Mantecare e servire
Scolare la pasta, mantecarla con tutta la salsa ed impiattare con una cascata generosa di pecorino o parmigiano grattugiato.
Original recipe
Storage
Conservare separatamente la pasta e la salsa per risultati migliori
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