Birria Quesabirria Tacos
Equipment
Ingredients
Fleisch und Marinade
Rindfleisch (z.B. Rinderbrust oder Schulter)
1500 g
Zwiebeln
2 piece
Knoblauchzehen
6 piece
Getrocknete Chilis (Guajillo, Ancho)
8 piece
Gewürze und Consommé
Kreuzkümmel
2 TL
Oregano
2 TL
Salz
2 TL
Schwarzer Pfeffer
1 TL
Lorbeerblätter
3 piece
Tacos und Füllung
Mais-Tortillas
16 piece
Mozzarella oder Oaxaca-Käse
400 g
Fein gehackte Zwiebeln (zum Garnieren)
1 piece
Koriander
1 Bündel
Limette
2 piece
Instructions
Chilis vorbereiten
Getrocknete Chilis entstielen, entkernen und in heißem Wasser 15-20 Minuten einweichen lassen.
Marinade zubereiten
Eingeweichte Chilis mit Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer im Mixer pürieren. Mit etwas Einweichwasser eine glatte Sauce herstellen.
Fleisch marinieren und garen
Rindfleisch in große Stücke schneiden, mit der Marinade vermengen. Mit Lorbeerblättern und Wasser bedecken, zugedeckt 2-3 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen bis das Fleisch zart ist.
Fleisch zerkleinern
Gegartes Fleisch mit zwei Gabeln zerkleinern. Die Flüssigkeit als Consommé aufbewahren.
Tacos zusammenstellen
Mais-Tortillas leicht in der Birria-Brühe eintauchen, mit Käse und Birria-Fleisch belegen. In heißer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten bis der Käse geschmolzen ist.
Servieren
Tacos mit gehackten Zwiebeln, Koriander und Limettenspalten garnieren. Consommé zum Dippen servieren.
Original recipe
Storage
Consommé separat aufbewahren. Tacos vor dem Einfrieren nicht mit Käse belegen.
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