Polpette in umido
Equipment
Ingredients
Polpette
macinato misto
500 g
uovo
1 piece
latte
100 ml
pangrattato
120 g
formaggio grattugiato
30 g
prezzemolo tritato
1 tbsp
pepe
1 tsp
sale fino
1 tsp
Condimento
patate pulite
400 g
piselli surgelati o freschi
300 g
scalogno
1 piece
acqua
200 ml
olio d'oliva
2 tbsp
Instructions
Preparare l'impasto
In una ciotola mettiamo la carne macinata e aggiungiamo l'uovo, prezzemolo tritato, sale e pepe.
Aggiungere formaggio, latte e pangrattato
Aggiungiamo il formaggio grattugiato, versiamo il latte e infine il pangrattato. Mescoliamo bene con le mani o con una forchetta.
Formare le polpette
Prendiamo circa 40-50g di impasto alla volta e formiamo le polpette, arrotolandole tra i palmi delle mani. Dovremmo ottenerne circa 16.
Scaldare l'olio
In una padella capiente versiamo un filo d'olio d'oliva e facciamolo scaldare.
Rosolare le polpette
Aggiungiamo le polpette e facciamole dorare bene su tutti i lati, per sigillarle e evitarne la rottura in cottura.
Aggiungere lo scalogno
Uniamo lo scalogno tritato finemente e lo facciamo appassire per qualche istante.
Tagliare le patate
Mentre le polpette si rosolano, tagliamo a cubetti piccoli le patate.
Aggiungere patate e piselli
Aggiungiamo le patate e i piselli in padella, mescoliamo e regoliamo di sale.
Cuocere a fuoco lento
Cuciniamo a fuoco lento, con il coperchio, per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere l'acqua
Aggiungiamo l'acqua, mescoliamo e proseguiamo la cottura sempre con il coperchio.
Completare la cottura
Proseguiamo la cottura sempre con il coperchio per altri 25-30 minuti, finché l'acqua si sarà evaporata e le patate saranno tenere.
Servire
Ecco pronte le nostre polpette in umido, da assaporare belle calde e fumanti!
Original recipe
Storage
Conservare in contenitore ermetico. Riscaldare aggiungendo un po' d'acqua se necessario
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