Pollo croccante al miele e chipotle con Cornflakes
Equipment
Ingredients
Pollo e marinata
Petto di pollo (sliced)
2 piece
Succo di cetrioli
80 ml
Latte
80 ml
Sale
0.5 tsp
Pepe nero
0.5 tsp
Paprika
0.5 tsp
Cipolla in polvere
0.5 tsp
Aglio in polvere
0.5 tsp
Fiocchi di peperoncino
0.5 tsp
Salsa chipotle
1.5 tbsp
Impannatura
Farina
100 g
Uova (beaten)
2 piece
Cornflakes (crushed)
150 g
Glassa al miele e chipotle
Miele
170 g
Salsa chipotle
2 tbsp
Fiocchi di peperoncino
0.25 tsp
Paprika
0.25 tsp
Instructions
Preparare la marinata
Tagliare i petti di pollo in 4 fette spesse. Mescolare il succo di cetrioli, il latte, le spezie e la salsa chipotle in una ciotola.
Marinare il pollo
Immergere le fette di pollo nella marinata e refrigerare per 2-4 ore.
Preparare l'impannatura
Preparare tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute e uno con i cornflakes schiacciati.
Impannare il pollo
Passare ogni fetta prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nei cornflakes schiacciati, premendo bene per far aderire la panatura.
Far riposare la panatura
Lasciare riposare il pollo impanato per 5-10 minuti affinché la crosta aderisca bene.
Scaldare l'olio
Scaldare l'olio in una padella profonda a 175°C.
Friggere il pollo
Friggere le fette di pollo per 7-9 minuti finché sono dorate e croccanti, controllando che la temperatura interna raggiunga i 74°C.
Preparare la glassa
Mescolare il miele con la salsa chipotle, i fiocchi di peperoncino e la paprika finché il composto è uniforme.
Servire
Far riposare brevemente la glassa per addensarla, poi versarla sul pollo caldo e croccante prima di servire.
Original recipe
Storage
Conservare in frigorifero in contenitore ermetico. La crosta perderà croccantezza dopo il primo giorno.
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