Miso-Lauch und Pancetta-Butterbohnen
Cremige Butterbohnen mit Miso, Lauch und knusprigem Pancetta
Silky-cremige Butterbohnen mit intensivem Umami-Geschmack, knusprigem Pancetta und einem Hauch von Zitrone – ein schnelles, einpfanniges Mittag- oder Abendessen.
Equipment
Ingredients
Hauptzutaten
Pancetta-Würfel (gewürfelt)
120 g
Lauch (in feine Ringe geschnitten)
1 Stück
Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 Stück
Butterbohnen (mit Flüssigkeit aus dem Glas)
570 g
Weißes Miso
0.5 EL
Zitrone (ausgepresst)
0.5 Stück
Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Prise
Zum Servieren
Griechischer Joghurt
2 EL
Sauerteigbrot (geröstet)
4 Scheiben
Instructions
Pancetta anbraten
Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Pancetta-Würfel goldbraun und knusprig braten.
Lauch und Knoblauch dünsten
Den Lauch im verbleibenden Pancetta-Fett andünsten, bis er weich und leicht gebräunt ist. Dann Knoblauch hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.
Butterbohnen mit Miso verfeinern
Butterbohnen mit Aufguss hinzugeben und 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eindickt. Miso, Zitronensaft und die meisten Pancetta-Würfel unterrühren und mit Pfeffer abschmecken.
Anrichten
Die Bohnen auf zwei Schalen verteilen, mit den zurückgehaltenen Lauchringen und Pancetta-Würfeln toppen und je einen EL Joghurt oder Crème fraîche daraufgeben. Mit geröstetem Sauerteigbrot servieren.
Original recipe
Storage
Am besten frisch genießen; Joghurt und Brot separat aufbewahren
Notes
• Das Gericht lässt sich gut mit geröstetem Brot als vegetarisches Hauptgericht variieren.
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