Pavlova con Crema de Limón y Fresas
Crujientes nidos de merengue con centro suave, rellenos de cremosa lemon curd y fresas frescas, coronados con una suave cobertura de queso crema.
Equipment
Ingredients
Nidos de Pavlova
claras de huevo (a temperatura ambiente)
100 g
azúcar
200 g
maicena
5 g
jugo de limón
5 ml
Crema de Limón
yemas de huevo
35 g
azúcar
40 g
jugo de limón
45 g
ralladura de limón
3 g
maicena
3 g
mantequilla
27 g
Relleno de Fresas
fresas frescas (picadas)
120 g
Cobertura
queso crema
120 g
crema para batir
95 g
azúcar glas
25 g
Instructions
Preparar el merengue
Batir las claras hasta obtener picos firmes y brillantes.
Formar los nidos
Colocar el merengue en una manga pastelera y formar 8 nidos sobre papel horno.
Hornear las pavlovas
Hornear a baja temperatura hasta que queden crujientes por fuera.
Preparar la crema de limón
Cocinar los ingredientes hasta que espese, añadir la mantequilla y colar.
Preparar la cobertura
Batir el queso crema, la crema para batir y el azúcar glas hasta que espese.
Montar las pavlovas
Rellenar cada nido con crema de limón, fresas y cobertura.
Original recipe
Storage
Guardar en recipiente hermético en la nevera. Los nidos se pueden congelar sin relleno hasta 30 días.
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