Perfect NYC Cookies – Bolachas Grossas, Macias e Carregadas de Chocolate
Equipment
Ingredients
Ingredientes
manteiga sem sal (cold, cubed)
125 g
açúcar mascavo claro
100 g
açúcar granulado
75 g
ovo grande
1 piece
extrato de baunilha
5 ml
farinha de trigo comum
300 g
sal
3 g
bicarbonato de sódio
3 g
fermento em pó
5 g
gotas de chocolate
300 g
Instructions
Criar a base cremosa
Em uma tigela grande, combine a manteiga sem sal, o açúcar mascavo claro e o açúcar granulado. Bata com uma batedeira elétrica até a mistura ficar cremosa.
Adicionar o ovo e a baunilha
Adicione o ovo e o extrato de baunilha à tigela. Misture bem até incorporar completamente.
Incorporar os ingredientes secos
Adicione a farinha de trigo, o sal, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó. Misture até formar uma massa de biscoito. Pode ser necessário usar as mãos no final para juntar a massa.
Adicionar o chocolate
Incorpore as gotas de chocolate ou pedaços até ficarem uniformemente distribuídos.
Modelar os cookies
Pese a massa em bolas entre 80g e 120g cada. Coloque-as em uma bandeja forrada com papel manteiga.
Resfriar a massa
Congele as bolas de massa por 30 minutos ou refrigere-as por pelo menos 1 hora.
Assar os cookies
Pré-aqueça o forno. Asse os cookies por 12–14 minutos a 180°C (ventilado) ou 200°C (convencional).
Resfriar completamente
Deixe os cookies esfriarem completamente na bandeja para que endureçam e fiquem macios no centro.
Storage
Guarde em recipiente hermético. Descongele em temperatura ambiente antes de servir
Notes
• O resfriamento da massa é crucial para a textura característica dos cookies estilo NYC
• Use chocolate de qualidade para melhor sabor
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