Veganes Kichererbsen-Curry mit Ofengemüse
Ein cremiges veganes Curry mit geröstetem Kürbis und Aubergine, Kichererbsen und einem Seidentofu-Kokos-Kick.
Equipment
Ingredients
Hauptzutaten
Butternut-Kürbis (chopped)
0.5 piece
Aubergine (chopped)
1 piece
Zwiebel
1 piece
Knoblauch
2 clove
Curry-Pulver
2 tbsp
Garam Masala
1 tbsp
Kreuzkümmel
1 tsp
Paprika
1 tsp
Cayenne-Pfeffer
0.25 tsp
Tomatenmark
1 tbsp
Tomaten
1 tin
Kokosmilch
0.5 tin
Seidentofu
310 g
Kichererbsen (drained)
1 jar
Spinat
200 g
Olivenöl
2 tbsp
Salz
1 tsp
Beilage
Vollkornreis
300 g
Instructions
Gemüse vorbereiten
Kürbis und Aubergine schneiden und mit Öl und Salz würzen.
Gemüse rösten
Aubergine und Kürbis im Ofen bei 200°C 20-25 Minuten rösten.
Reis kochen
Vollkornreis nach Packungsanweisung kochen.
Curry-Basis zubereiten
Zwiebel in der Pfanne anbraten, dann Knoblauch, Gewürze und Tomatenmark hinzufügen.
Soße mixen
Kokosmilch und Seidentofu pürieren und zur Pfanne geben, zusammen mit den Tomaten.
Alles vermengen
Geröstetes Gemüse, Kichererbsen und Spinat zur Soße geben und gut vermengen.
Anrichten
Curry mit Vollkornreis servieren.
Original recipe
Storage
Curry und Reis separat aufbewahren, um die Konsistenz zu erhalten.
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