Κλασικά Κανελόνια Γλυκά με Γέμιση
Equipment
Ingredients
Ζύμη
ζεστό γάλα (ζεστό)
180 ml
ξηρή μαγιά
7 g
κρυσταλλική ζάχαρη
50 g
αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
2 pcs
ανάλατο βούτυρο (λιωμένο)
57 g
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
360 g
αλάτι
4.5 g
κρέμα γάλακτος (ζεστή)
80 ml
Γέμιση
ανάλατο βούτυρο (μαλακωμένο)
85 g
καστανή ζάχαρη (σφιχτή)
165 g
κανέλα
12 g
Γλάσο
τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου)
170 g
ανάλατο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
57 g
ζάχαρη άχνη
180 g
βανίλια
3 ml
Instructions
Ενεργοποίηση μαγιάς
Συνδυάστε το ζεστό γάλα, τη ζάχαρη και τη μαγιά σε μπολ. Αφήστε να καθίσει 5-10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
Ανάμιξη υγρών συστατικών
Προσθέστε τα αυγά και το λιωμένο βούτυρο στη μαγιά και ανακατέψτε καλά.
Σχηματισμός ζύμης
Προσθέστε το αλάτι και το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη.
Ζύμωμα της ζύμης
Ζυμώστε τη ζύμη για 8-10 λεπτά σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να γίνει ελαστική.
Πρώτη διόγκωση
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ελαφρά λαδωμένο μπολ, καλύψτε και αφήστε να διπλασιαστεί για 1-1,5 ώρες.
Προετοιμασία γέμισης
Ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και την κανέλα μέχρι να γίνει απλωτή πάστα.
Άνοιγμα ζύμης
Ανοίξτε τη ζύμη σε μεγάλο ορθογώνιο σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια.
Απλώνουμε τη γέμιση
Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια της ζύμης.
Κόβουμε σε κομμάτια
Κόψτε τη ζύμη σε 8 κομμάτια και τυλίξτε το καθένα σφιχτά.
Δεύτερη διόγκωση
Τοποθετήστε τα ρολά σε λαδωμένο ταψί 23x33 εκ., καλύψτε και αφήστε να φουσκώσουν για 45 λεπτά.
Προσθήκη κρέμας
Ρίξτε τη ζεστή κρέμα γάλακτος πάνω στα ρολά ακριβώς πριν το ψήσιμο.
Ψήσιμο
Ψήστε στους 175°C για 22-28 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο προς το τέλος αν χρειαστεί.
Προετοιμασία γλάσου
Χτυπήστε το τυρί κρέμα και το βούτυρο μέχρι να γίνουν ομοιόμορφα. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
Τελείωμα και σερβίρισμα
Απλώστε το γλάσο πάνω στα ζεστά ρολά και σερβίρετε αμέσως.
Original recipe
Storage
Αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετε πριν σερβίρετε για καλύτερη υφή.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.