Matcha Mochi Gelato
Ingredients
Gelato
Panna liquida vegetale da montare
400 ml
Latte condensato vegano
140 ml
Matcha in polvere
16 g
Impasto
Farina glutinosa
200 g
Zucchero
120 g
Acqua
330 ml
Matcha in polvere
7 g
Amido di mais
30 g
Instructions
Preparare il gelato
Mescolare la panna vegetale, il latte condensato vegano e il matcha in polvere fino a ottenere una crema omogenea.
Congelare il gelato
Versare il composto in un contenitore e congelare per almeno 4 ore fino a solidificazione completa.
Preparare l'impasto
Mescolare la farina glutinosa, lo zucchero, l'acqua e il matcha fino a ottenere un impasto liscio.
Cuocere a vapore
Cuocere l'impasto in una vaporiera per 30-40 minuti. Dopo 25 minuti controllare e mescolare se il centro è ancora liquido.
Stendere e formare i mochi
Spolverare la superficie con amido di mais, stendere l'impasto e formare i mochi intorno al gelato.
Congelare i mochi
Mettere i mochi formati nel freezer per almeno 2 ore prima di servire.
Original recipe
Storage
Conservare sempre in freezer. Non scongelare completamente per mantenere la consistenza ideale
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