Pollo Caliente de Dave, pero más Crujiente
Equipment
Ingredients
Pollo
pechuga de pollo (crudo)
3 piece
sal
1 tsp
pimienta negra
1 tsp
copos de chile
1 tsp
cayena molida
1 tsp
leche
60 ml
jugo de pepinillos
60 ml
harina de trigo todo uso
60 g
huevos
2 piece
hojuelas de maíz (sin triturar)
100 g
Aceite Picante
aceite para freír (caliente)
120 ml
cayena molida
2 tbsp
pimentón
1 tbsp
azúcar moreno
1 tbsp
Condimento Seco
cayena molida
1 tbsp
azúcar moreno
1 tbsp
ajo en polvo
1 tsp
chile en polvo
1 tbsp
Instructions
Sazonar el pollo
Sazonar las pechugas de pollo con sal, pimienta, copos de chile y cayena molida.
Marinar el pollo
Agregar la leche y el jugo de pepinillos al pollo sazonado y dejar marinar para ablandar la carne.
Preparar el empanizado
Batir los huevos en un bol. Preparar tres estaciones: harina, huevo batido y hojuelas de maíz.
Empanizar el pollo
Pasar el pollo marinado por la harina, luego por el huevo batido y finalmente presionar en las hojuelas de maíz sin triturar para obtener un empanizado grueso y crujiente.
Calentar el aceite
Calentar el aceite para freír a 175°C en una sartén profunda o freidora.
Freír el pollo
Freír el pollo empanizado a 175°C hasta que esté dorado, crujiente y alcance una temperatura interna de 74°C.
Preparar el aceite picante
Mezclar la cayena, el pimentón y el azúcar moreno en el aceite de freír caliente.
Baños el pollo en aceite picante
Sumergir el pollo frito inmediatamente en el aceite picante hasta que esté completamente cubierto.
Aplicar el condimento seco
Espolvorear generosamente el pollo con el condimento seco (cayena, azúcar moreno, ajo en polvo y chile en polvo) y servir inmediatamente mientras esté caliente y crujiente.
Original recipe
Storage
Mejor consumido inmediatamente. Si se guarda, la corteza perderá su textura crujiente.
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