Κανέλες με καραμέλα αλατισμένη και κρέμα τυριού
Αφράτα ρολά κανέλας με κρεμώδη καραμέλα αλατισμένη που απλώνεται σε κάθε στρώση και στο αρωματικό γλάσο τυριού.
Equipment
Ingredients
Ζύμη
αλεύρι σίτου (sifted)
500 g
γάλα (warm)
240 ml
βούτυρο (melted)
85 g
ξηρή μαγιά
7 g
κρυσταλλική ζάχαρη
50 g
αυγό (room_temperature)
1 pcs
αλάτι
5 g
Γέμιση
βούτυρο (softened)
115 g
κρυσταλλική ζάχαρη
150 g
κανέλα (ground)
15 g
αλάτι
2 g
Καραμέλα
κρυσταλλική ζάχαρη
200 g
βούτυρο
115 g
κρέμα γάλακτος
120 ml
αλάτι
3 g
Γλάσο
τυρί κρέμα (softened)
225 g
βούτυρο (softened)
115 g
ζάχαρη άχνη (sifted)
240 g
βανίλια
5 ml
αλάτι
1 g
Instructions
Προετοιμασία της ζύμης
Διάλυσε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα με λίγη ζάχαρη και άσε να αφρίσει για 5-10 λεπτά.
Ζύμωμα της ζύμης
Ανάμειξε το αλεύρι με το αλάτι, πρόσθεσε το μείγμα γάλακτος, το λιωμένο βούτυρο και το αυγό. Ζύμωσε μέχρι να γίνει μαλακή και ελαστική ζύμη.
Πρώτη διόγκωση
Τοποθέτησε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ, σκέπασε και άφησε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Προετοιμασία της καραμέλας
Καράμελε τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει χρυσή. Πρόσθεσε το βούτυρο και ανακάτεψε, μετά την κρέμα και το αλάτι. Άσε να κρυώσει ελαφρά.
Προετοιμασία γέμισης
Ανάμειξε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα.
Πλάσιμο και γέμιση
Ξετύλιξε τη ζύμη σε ορθογώνιο φύλλο 40x50 εκ. Άπλωσε ομοιόμορφα την καραμέλα και μετά τη γέμιση με κανέλα.
Κόψιμο και δεύτερη διόγκωση
Τύλιξε τη ζύμη σε ρολό, κόψε σε 12 κομμάτια και τοποθέτησέ τα σε ταψί με λαδόκολλα. Άφησε να φουσκώσουν για 30 λεπτά.
Ψήσιμο
Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά μέχρι να γίνουν χρυσά.
Προετοιμασία γλάσου
Χτύπησε το τυρί κρέμα με το βούτυρο, πρόσθεσε τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και το αλάτι μέχρι να γίνει αφράτο.
Σερβίρισμα
Άπλωσε το γλάσο πάνω στα ζεστά ρολά και πρόσθεσε επιπλέον καραμέλα από πάνω.
Original recipe
Storage
Τα ρολά διατηρούνται καλύτερα σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετε πριν το σερβίρισμα για βέλτιστη υφή.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.