Estofado de Centurión Romano
Un guiso robusto y reconfortante inspirado en la antigua Roma, donde tiernos trozos de cordero se cocinan lentamente con lentejas, garbanzos y garum.
Equipment
Ingredients
Ingredientes principales
cordero (en trozos)
500 g
lentejas (secas)
150 g
garbanzos (cocidos)
150 g
garum
30 ml
comino (molido)
5 g
pimienta negra (en granos)
3 g
aceite de oliva
30 ml
cebolla (picada)
1 piece
ajo (picado)
3 piece
Instructions
Preparar ingredientes
Picar la cebolla y el ajo, y cortar la carne en trozos medianos.
Dorar la carne
Calentar el aceite en la olla y dorar los trozos de cordero por todos lados.
Sofreír aromáticos
Añadir la cebolla y el ajo al mismo recipiente y cocinar hasta que estén suaves.
Cocer a fuego lento
Incorporar lentejas, garbanzos, garum, comino, pimienta y suficiente agua para cubrir. Cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
Servir
Rectificar de sal y servir caliente en cuencos.
Original recipe
Storage
Mejora de sabor al día siguiente
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.