Pesto al limone
Un pesto fresco e profumato al limone che trasforma semplici linguine in un primo piatto estivo elegante e cremoso.
Equipment
Ingredients
Ingredienti
Linguine
400 g
Limoni non trattati (zest)
2 piece
Parmigiano Reggiano grattugiato (grated)
100 g
Mandorle pelate (peeled)
65 g
Olio extravergine d'oliva
120 ml
Succo di limone (juice)
0.5 piece
Sale fino
1 tsp
Pepe nero (ground)
0.5 tsp
Acqua di cottura della pasta
100 ml
Instructions
Preparare la scorza di limone
Grattugiare finemente la scorza dei limoni, prelevando solo la parte gialla.
Frullare gli ingredienti
Versare nel bicchiere del mixer la scorza grattugiata, il Parmigiano, le mandorle, il succo di limone e l'olio extravergine d'oliva.
Frullare fino a crema liscia
Frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungere poca acqua di cottura della pasta se necessario per renderla più vellutata.
Cuocere la pasta
Cuocere le linguine in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.
Mantecare la pasta
Scolare la pasta e mantecarla nel pesto aggiungendo altra acqua di cottura fino a ottenere una salsa cremosa. Regolare di sale e pepe.
Original recipe
Storage
Il pesto si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Può essere congelato in porzioni per un massimo di 30 giorni.
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