Kürtos kalács klasyczny
Ingredients
Ciasto
mąka pszenna
400 g
mleko (cold)
160 g
drożdże suche
12 g
cukier
70 g
jajko (large)
1 piece
sól
8 g
ekstrakt waniliowy
1 tsp
proszek do pieczenia
5 g
masło (cold, cubed)
50 g
Polewa
olej słonecznikowy
20 g
masło
20 g
cukier
80 g
cynamon
8 g
Instructions
Wyrabianie ciasta
Umieść wszystkie składniki ciasta w misce miksera i wyrabiaj. Po 3 minutach dodawaj masło kostką po kostce, aż całkowicie się wtopi. Kontynuuj wyrabianie jeszcze 7 minut.
Pierwsze wyrastanie ciasta
Przenieś ciasto do wysmarowanej miski i odstaw na godzinę w temperaturze pokojowej, a następnie na kolejną godzinę do lodówki (lub na całą noc).
Formowanie wałków ciasta
Podziel ciasto na 4 równe części. Każdą część rozwałkuj na prostokąt, zwiń w rulon, a następnie rozwałkuj na cienkiego i długiego węża.
Owijanie ciasta wokół wałka
Owiń papier do pieczenia wokół wałka do ciasta lub rolki papieru ręcznikowego. Owijaj ciasto wokół wałka z przerwami o grubości około pół palca.
Rozwałkowywanie rulonu
Rozwałkuj rulon ciasta na blacie, aby połączyć przerwy między warstwami.
Przygotowanie mieszanki cynamonowej
Na papierze do pieczenia wymieszaj cukier z cynamonem (ilość cynamonu według smaku).
Obtaczanie i drugie wyrastanie
Posmaruj ciastka olejem lub masłem, obtocz w mieszance cukru z cynamonem i ułóż na blasze tak, aby były zawieszone w powietrzu. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 50°C i zostaw na 40 minut.
Pieczenie kürtos
Piecz kürtos w temperaturze 160°C przez 18 minut, aż się zezłocą.
Wyciąganie z wałka
Po upieczeniu i lekkim ostudzeniu zdejmij kürtos z wałka. Gotowe!
Original recipe
Storage
Najlepiej spożyć w ciągu 2 dni. Można zamrozić przed obtoczeniem w cukrze i cynamonie.
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one app.