Fluffiger Castella-Kuchen
Japanischer Biskuitkuchen mit fluffiger Textur
Dieser japanische Castella-Kuchen besticht durch seine unglaublich weiche, luftige und federnde Textur.
140Min
9Servings
245Cal
MediumLevel
VegetarianKid friendly
#cake#baking#fluffy#japanese
Equipment
Schüssel
Schneebesen
Rührlöffel
Handrührgerät
Teigspatel
Backform 24x24 cm
Ofen
Backblech
Messer
Teller
Ingredients
Hauptzutaten
Eier (room_temperature)
8 pcs
Tortenkuchenmehl (sifted)
120 g
Pflanzenöl (warmed)
75 ml
Vollmilch (room_temperature)
75 ml
Salz
3 g
Zucker (divided)
65 g
Zitronensaft
2 ml
Instructions
1
Teig vorbereiten
Eier trennen und Teiggrundlage herstellen
15 min
Schüssel für Eiweiß muss absolut sauber und trocken sein
2
Baiser herstellen
Eiweiß zu festem, elastischen Baiser aufschlagen
15 min
Zucker schrittweise hinzufügen für stabile Struktur
3
Mischungen vereinen
Baiser vorsichtig unter Teig heben
10 min
Sanft falten, um Luft zu erhalten
4
Kuchen backen
Im Wasserbad bei 140°C 80 Minuten backen
80 min140°Ctimer 80 min
Topf mit 1 cm warmem Wasser füllen
5
Abkühlen und servieren
Kuchen ausformen und in 9 Quadrate schneiden
20 min
Parchmentpapier vorsichtig entfernen
Original recipe
Storage
Fridge: 3 days
Freezer: 30 days
Reheat: Ofen 180°C 5-7 Minuten
Zum Servieren bei Zimmertemperatur genießen
Notes
• Kuchen am besten frisch servieren
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