Tenders de poulet maison style Raising Cane's
Equipment
Ingredients
Marinade
filets de poulet (frais)
700 g
babeurre (froid)
240 ml
sauce piquante
5 ml
sel
5 g
poivre noir (moulu)
2 g
ail en poudre
1.5 g
Panure sèche
farine tout-usage
300 g
fécule de maïs
90 g
levure chimique
4 g
sel
7.5 g
poivre noir (moulu)
2 g
paprika fumé
2 g
ail en poudre
1.5 g
piment de Cayenne
1.5 g
Sauce Cane's
mayonnaise
120 g
ketchup
60 g
sauce Worcestershire
2.5 ml
poivre noir (moulu)
1 g
ail en poudre
1.5 g
paprika
1 g
Instructions
Mariner le poulet
Mélanger tous les ingrédients de la marinade et ajouter les filets de poulet. Réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit.
Préparer la panure sèche
Mélanger tous les ingrédients de la panure sèche. Ajouter un peu de marinade pour créer de petits grumeaux.
Enrober les filets
Sortir le poulet de la marinade et l'enrober uniformément dans la panure en appuyant doucement pour bien faire adhérer.
Frire les tenders
Chauffer l'huile à 170-175°C et frire les filets 4-6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur une grille.
Préparer la sauce Cane's
Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
Original recipe
Storage
Meilleur consommé frais. Ne pas congeler après friture.
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