Cynamonki z masą karmelu i pekanami
Puszyste cynamonki z delikatnym nadzieniem cynamonowym, polane pysznym sosem karmelowym z prażonymi orzechami pekan.
Equipment
Ingredients
Tangzhong
mleko
70 ml
mąka pszenna
20 g
Ciasto
mąka pszenna
500 g
jajka
2 pcs
mleko (ciepłe)
120 ml
masło (miękkie)
60 g
cukier
60 g
drożdże świeże
15 g
sól
0.5 tsp
śmietanka 30%
60 ml
Nadzienie
cukier
130 g
masło (miękkie)
70 g
cynamon
15 g
Karmel
cukier
200 g
masło
80 g
śmietanka 30% (temperatura pokojowa)
180 g
sól
1 pinch
orzechy pekan
2 handful
Instructions
Przygotowanie tangzhong
Do garnka dodajemy mąkę z mlekiem i podgrzewamy na małej mocy cały czas mieszając do konsystencji gęstego budyniu.
Aktywacja drożdży
Do miski dodajemy drożdże, ciepłe mleko i cukier. Zakrywamy ściereczką i czekamy około 15min.
Wyrabianie ciasta
Dodajemy jajka, tangzhong, sól i mąkę i wyrabiamy około 5min. Po tym czasie dodajemy miękkie masło, wyrabiamy kolejne 5min.
Wyrośnięcie ciasta
Zakrywamy i odstawiamy na min. 1,5h do wyrośnięcia.
Przygotowanie nadzienia
Łączymy masło z cukrem i cynamonem do połączenia składników.
Przygotowanie karmelu
Cukier podgrzewamy na małym ogniu mieszając drewnianą lub silikonową szpatułką. Gdy cukier całkowicie się rozpuści dodajemy masło i energicznie mieszamy. Wlewamy śmietankę i mieszamy do jednolitej konsystencji.
Formowanie i pieczenie cynamonek
Rozwałkowujemy ciasto, smarujemy nadzieniem, zwijamy w rulon i kroimy na 12 części. Odstawiamy na 30min, polewamy śmietanką i pieczemy w 180°C przez 20-25 minut.
Original recipe
Storage
Najlepiej spożyć w ciągu 2 dni od upieczenia. Przed zamrożeniem całkowicie ostudzić.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.