Pollo Popcorn Coreano
Bocconcini di pollo croccanti in salsa dolce-picante coreana
Bocconcini di pollo croccanti ricoperti da una salsa dolce e leggermente piccante al gochujang, un piatto coreano irresistibile da finger food.
Equipment
Ingredients
Pollo
cosce di pollo senza pelle (a bocconcini)
500 g
uovo
1 piece
sale
0.5 tsp
pepe nero
0.5 tsp
aglio in polvere
1 tsp
zenzero in polvere
0.5 tsp
brodo di pollo
0.5 tsp
amido di mais
5 tbsp
farina 00
3 tbsp
Salsa
burro
1.5 tbsp
aglio (tritato)
2 clove
gochujang
1.5 tbsp
ketchup
3 tbsp
salsa di soia
1 tbsp
zucchero di canna
2 tbsp
miele
1 tbsp
aceto di riso
2 tsp
olio di sesamo
1 tsp
Guarnizione
semi di sesamo tostati
1 tbsp
cipollotti verdi (affettati)
2 piece
Instructions
Condire il pollo
Condire i bocconcini di pollo con uovo, sale, pepe, aglio in polvere, zenzero in polvere e brodo di pollo.
Aggiungere la pastella
Aggiungere amido di mais e farina, quindi mescolare fino a rivestire uniformemente i bocconcini.
Prima frittura
Friggere a 160–165°C fino a completa cottura.
Riposo intermedio
Far riposare il pollo 2–3 minuti prima della seconda frittura.
Seconda frittura
Friggere di nuovo a 180°C fino a ottenere una crosticina dorata e croccante.
Preparare la salsa
Sciogliere il burro e soffriggere l'aglio tritato fino a quando è profumato.
Aggiungere gli ingredienti della salsa
Aggiungere gochujang, ketchup, salsa di soia, zucchero di canna, miele, aceto di riso e olio di sesamo. Cuocere fino a ottenere una salsa lucida.
Condire il pollo
Aggiungere il pollo alla salsa e mescolare fino a ricoprirlo uniformemente.
Guarnire e servire
Cospargere con semi di sesamo tostati e cipollotti verdi affettati.
Original recipe
Storage
Riscaldare in forno o friggitrice ad aria per mantenere la crosticina croccante. Non usare microonde.
Notes
• Servire immediatamente per la massima croccantezza
• Può essere preparato in anticipo e riscaldato
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