Crème Brûlée Donuts
Πολυτελή ντόνατς με κρέμα βανίλιας και καραμελωμένη επιφάνεια
Αφράτα ντόνατς γεμιστά με βελούδινη κρέμα βανίλιας και τραγανή καραμέλα από πάνω - το απόλυτο γλυκό πρωινό.
Equipment
Ingredients
Ζύμη
αλεύρι σίτου για όλες τις χρήσεις (dry)
250 g
γάλα (warm)
125 ml
κρυσταλλική ζάχαρη (dry)
30 g
ξηρή μαγιά (dry)
7 g
αυγό (room_temperature)
1 pcs
βούτυρο (softened)
30 g
αλάτι (dry)
3 g
Γέμιση
γάλα (cold)
250 ml
κρόκος αυγού (room_temperature)
3 pcs
κρυσταλλική ζάχαρη (dry)
50 g
άμυλο καλαμποκιού (dry)
20 g
εκχύλισμα βανίλιας (liquid)
5 ml
Επικάλυψη
κρυσταλλική ζάχαρη (dry)
60 g
Instructions
Προετοιμασία της ζύμης
Αναμίξτε τη μαγιά με το ζεστό γάλα και τη ζάχαρη, αφήστε να ενεργοποιηθεί για 5 λεπτά.
Ζύμωμα της ζύμης
Προσθέστε το αλεύρι, το αυγό, το βούτυρο και το αλάτι στη ζύμη και ζυμώστε μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
Πρώτη ωρίμανση
Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Πλάσιμο ντόνατς
Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 1,5 εκ. και κόψτε ντόνατς με στρογγυλό κόφτη.
Τηγάνισμα
Τηγανίστε τα ντόνατς σε λάδι 170°C για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να χρυσίσουν.
Παρασκευή κρέμας
Βράστε το γάλα με τη βανίλια. Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το άμυλο, προσθέστε το ζεστό γάλα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.
Γέμισμα ντόνατς
Γεμίστε τα ντόνατς με την κρέμα χρησιμοποιώντας σακούλα ζαχαροπλαστικής.
Καραμέλωμα
Πασπαλίστε τα ντόνατς με ζάχαρη και καψαλίστε με φλόγιστρο μέχρι να σχηματιστεί τραγανή καραμέλα.
Original recipe
Storage
Τρώτε την ημέρα που παρασκευάζονται για καλύτερη γεύση. Η καραμέλα μαλακώνει στο ψυγείο.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.