Crispy, Juicy Copycat Raising Cane's Chicken Tenders
Filets de poulet ultra-croustillants marinés au babeurre, double enrobés et servis avec une sauce maison signature Cane's.
Equipment
Ingredients
Marinade poulet
filets de poulet (frais)
500 g
babeurre
250 ml
œuf
1 piece
paprika fumé
1 tsp
paprika doux
1 tsp
poudre d'ail
1 tsp
poudre d'oignon
1 tsp
sel
1 tsp
poivre noir
1 tsp
Pâte croustillante
farine tout-usage
250 g
fécule de maïs
100 g
levure chimique
1 tsp
paprika doux
1 tsp
poudre d'ail
1 tsp
poudre d'oignon
1 tsp
sel
1 tsp
poivre noir
1 tsp
Friture
huile neutre
1000 ml
Sauce Cane's maison
mayonnaise
3 tbsp
ketchup
1 tbsp
sauce Worcestershire
2 tsp
paprika fumé
1 tsp
poudre d'ail
1 tsp
sel
0.25 tsp
poivre noir
0.25 tsp
Instructions
Mariner le poulet
Dans un grand bol, fouetter le babeurre, l'œuf, le paprika fumé, le paprika, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre. Ajouter les filets de poulet et bien les enrober. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures.
Préparer l'enrobage croustillant
Dans un bol plat, mélanger la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le paprika, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre.
Enrober le poulet
Sortir les filets du marinade, laisser égoutter. Enrober généreusement dans la farine assaisonnée. Pour une croûte épaisse, tremper à nouveau dans la marinade et repasser dans la farine.
Frire jusqu'à doré
Chauffer l'huile à 175°C. Frire les filets par petites portions 5-7 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Vérifier que la température interne atteint 75°C.
Préparer la sauce Cane's
Fouetter la mayonnaise, le ketchup, la sauce Worcestershire, le paprika fumé, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Réfrigérer jusqu'au service.
Servir
Servir les filets chauds avec la sauce Cane's, frites croustillantes, toast au beurre, salade de chou et cornichons.
Storage
La sauce peut se conserver 5 jours au réfrigérateur
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