Torta di Crêpe con Fragole e Crema
Elegante torta a strati di delicate crêpe rosa alternate a morbida crema montata, completata da fragole fresche.
Equipment
Ingredients
Crêpe
uova (intero)
4 piece
latte (freddo)
480 ml
farina 00 (setacciata)
125 g
amido di mais (setacciato)
16 g
zucchero (granulato)
63 g
polvere di barbabietola (in polvere)
8 g
burro (fuso)
28 g
estratto di vaniglia (liquido)
5 ml
sale (fino)
1 g
Crema
panna da montare (fredda)
750 ml
zucchero a velo (setacciato)
48 g
estratto di vaniglia (liquido)
5 ml
polvere di barbabietola (in polvere)
4 g
Decorazione
fragole (fresche, lavate)
300 g
Instructions
Preparare l'impasto delle crêpe
Unisci tutti gli ingredienti delle crêpe in una ciotola e mescola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Filtrare l'impasto
Passa l'impasto attraverso un colino fine per eliminare eventuali grumi e ottenere crêpe perfettamente lisce.
Cuocere le crêpe
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci crêpe sottili, versando poco impasto e ruotando la padella per distribuirlo uniformemente.
Raffreddare le crêpe
Disponi le crêpe cotte su un piatto e lasciale raffreddare completamente prima di assemblare la torta.
Preparare la crema
Monta la panna fredda con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una consistenza soffice e stabile.
Colorare parte della crema
Dividi la crema montata in due parti uguali. Aggiungi la polvere di barbabietola a una metà e monta per 30 secondi per distribuire uniformemente il colore rosa.
Assemblare la torta
Inizia a stratificare alternando crêpe e crema rosa e bianca. Termina con uno strato di crema e decora con fragole fresche.
Original recipe
Storage
Conservare in frigorifero coperta con pellicola trasparente. Consumare entro 2 giorni.
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