Vegan Bolognese
Un ragù vegetale ricco e saporito a base di lenticchie e funghi, perfetto per condire la pasta.
Equipment
Ingredients
Base
olio d'oliva
30 ml
cipolla (diced)
1 piece
carota (diced)
1 piece
sedano (diced)
1 piece
aglio (minced)
3 clove
Proteine vegetali
lenticchie rosse (dry)
200 g
funghi champignon (diced)
250 g
Sugo
passata di pomodoro
700 g
concentrato di pomodoro
30 g
vino rosso
120 ml
salsa di soia
15 ml
Condimenti
origano secco
5 g
basilico fresco
10 leaf
pepe nero
2 g
sale
5 g
Instructions
Soffritto
Preparare la base aromatica con cipolla, carota e sedano.
Aggiungere aglio e funghi
Unire l'aglio e i funghi al soffritto per intensificare i sapori.
Cuocere le lenticchie
Aggiungere le lenticchie rosse e farle insaporire con le verdure.
Deglase con vino
Versare il vino rosso (opzionale) e far evaporare l'alcol.
Aggiungere pomodori
Unire passata e concentrato di pomodoro e portare a bollore.
Stufare il ragù
Cuocere a fuoco lento con condimenti per 20 minuti.
Aggiungere basilico e servire
Spegnere il fuoco, aggiungere il basilico fresco e servire caldo.
Storage
Il sapore migliora il giorno dopo
Notes
• Ottimo con spaghetti, penne o polenta
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