Mac and Cheese (Macarrones con Queso)
Un plato de pasta cremoso y reconfortante con salsa de queso cheddar y parmesano, coronado con un topping crujiente de panko.
Equipment
Ingredients
Salsa de queso
mantequilla
30 g
ajo (rallado, picado finamente)
1 piece
mostaza Dijon
1 tsp
harina sin polvos de hornear
3 tbsp
leche
500 ml
queso parmesano (recién rallado)
50 g
queso cheddar (recién rallado)
50 g
sal
1 tsp
pimienta
0.5 tsp
Pasta
pasta corta
350 g
Para gratinar
panko
50 g
mantequilla (derretida)
4 tbsp
sal
0.5 tsp
Instructions
Preparar la base de la salsa
En una olla a fuego medio agrega la mantequilla y el ajo. Cocínalo por un minuto mezclando constantemente.
Añadir mostaza y harina
Agrega la mostaza y mezcla. Luego, agrega la harina y mezcla nuevamente.
Incorporar la leche
Retira la olla del fuego y agrega un poco de la leche a la vez, batiendo entre cada chorrito con un batidor de mano. Al inicio se va a formar como una masa y a medida que agregas más leche se va soltando.
Cocinar la salsa hasta espesar
Regresa la olla al fuego y deja que se cocine a fuego medio hasta que rompa hervor. Desde que rompe hervor deja que se cocine por 2 minutos más. No dejes de mezclar constantemente para que no se pegue en la base de la olla.
Añadir los quesos
Agrega los quesos y mezcla. Corrige el nivel de sal y pimienta.
Cocinar la pasta
Si no vas a gratinar la pasta en el horno, cocínala hasta que esté al dente y agrégala a la salsa. Si la vas a gratinar, cocínala un par de minutos menos de lo que dice el empaque porque se termina de cocinar en el horno.
Mezclar pasta y salsa
Combina la pasta cocida con la salsa de queso en la olla o en una fuente para horno.
Preparar topping de panko
En un bowl pequeño mezcla el panko con la mantequilla derretida y la sal y espárcelo sobre la pasta.
Gratinar en el horno
Lleva la pasta a gratinar al horno a 200°C por 10 minutos o hasta que se vea dorado. Sirve inmediatamente.
Original recipe
Storage
Mejor consumido fresco; el topping pierde textura al recalentar
Notes
• Usa queso cheddar madurado para un sabor más intenso
• No uses leche evaporada; puede cuajarse
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