Rolinhos de Brioche com Nutella
Equipment
Ingredients
Massa
leite
200 ml
açúcar
60 g
extrato de baunilha
1 tsp
fermento instantâneo
7 g
ovo
2 piece
farinha de trigo
500 g
sal
1 pinch
manteiga sem sal (softened)
100 g
Recheio
Nutella
200 g
Instructions
Preparar a mistura de levedura
Combine o leite morno, o açúcar e o fermento instantâneo em uma tigela. Misture rapidamente e deixe descansar alguns minutos até ficar levemente espumoso.
Adicionar ovos e baunilha
Bata os ovos na mistura e adicione o extrato de baunilha.
Incorporar farinha e sal
Adicione a farinha e o sal à mistura e mexa até formar uma massa áspera.
Sovar a massa com manteiga
Comece a sovar a massa, incorporando gradualmente a manteiga amolecida em pequenas porções. Continue sovando até que a massa fique lisa, elástica e estique sem rasgar.
Deixar a massa crescer
Transfira a massa para uma tigela levemente untada, cubra e deixe crescer em local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
Dividir a massa
Desgasifique a massa e divida-a em 12 pedaços iguais. Modele cada pedaço em uma bola.
Abrir e rechear com Nutella
Achate cada bola em um oval ou retângulo. Espalhe uma camada de Nutella sobre a superfície, deixando uma pequena borda.
Modelar os rolinhos
Dobre a massa sobre o recheio, faça cortes em uma das laterais e torça ou enrole para criar um efeito trançado.
Segunda fermentação
Arrume os rolinhos em uma assadeira forrada. Cubra levemente e deixe crescer novamente até ficarem macios e fofos, cerca de 30–45 minutos.
Pincelar com ovo e assar
Pincele os rolinhos com ovo batido e asse em forno preaquecido a 180°C até ficarem dourados e bem assados, cerca de 18–20 minutos.
Finalizar com manteiga
Enquanto ainda estiverem quentes, pincele os rolinhos com manteiga derretida antes de servir.
Original recipe
Storage
Armazene em recipiente hermético. Descongele em temperatura ambiente antes de aquecer.
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