إكلير بحشوة الكاسترد
إكلير كلاسيكي فرنسي محشو بكريمة الكاسترد الناعمة ومغطى بطلاء الشوكولاتة اللامع
Equipment
Ingredients
عجينة الشو
ماء (liquid)
125 ml
زبدة (solid)
60 g
ملح (fine)
3 g
دقيق (fine)
75 g
بيض (large)
2 pcs
حشوة الكاسترد
حليب (liquid)
250 ml
سكر (granulated)
50 g
صفار بيض (large)
2 pcs
نشا الذرة (fine)
20 g
مستخلص الفانيليا (liquid)
5 ml
زبدة (solid)
15 g
طلاء الشوكولاتة
شوكولاتة داكنة (chopped)
100 g
كريمة (liquid)
60 ml
Instructions
تحضير عجينة الشو
غلي الماء مع الزبدة والملح ثم إضافة الدقيق والتحريك حتى تتكون كرة عجين
إضافة البيض
تبريد العجين قليلاً ثم إضافة البيض تدريجياً مع الخفق حتى تصبح العجين ناعمة ولامعة
تشكيل الإكلير
وضع العجين في كيس حلواني وتشكيل قطع طولها 10-12 سم على صينية الخبز
خبز الإكلير
خبز في الفرن المسخن مسبقاً على 200°م لمدة 15 دقيقة ثم خفض الحرارة إلى 180°م لمدة 10 دقائق أخرى
تحضير حشوة الكاسترد
تسخين الحليب مع السكر، خلط الصفار مع النشا ثم إضافة الحليب الساخن تدريجياً مع التحريك المستمر
تبريد الكاسترد
تبريد الكاسترد مع التقليب المتقطع لمنع تشكل القشرة
حشو الإكلير
عمل ثقب صغير في كل إكلير وملؤه بالكاسترد باستخدام كيس حلواني
تحضير الطلاء
تسخين الكريمة وصبها فوق الشوكولاتة المقطعة والتقليب حتى تذوب تماماً
تزيين الإكلير
غمس قمة كل إكلير في الطلاء الشوكولاتي وتركه يتصلب
Original recipe
Storage
احفظ الإكلير في وعاء محكم الإغلاق. يفضل تناوله طازجاً في يوم التحضير
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.