Hefezopf mit Hagelzucker
Lockerer, leicht süßer Hefezopf mit butterigem Teig und knuspriger Zuckerkruste.
Ein klassischer Hefezopf aus weichem Hefeteig, außen goldbraun und innen schön fluffig. Durch die Butter wird er besonders zart, der Hagelzucker sorgt für ein feines Knusperfinish.
Equipment
Ingredients
Zutaten
Milch (lauwarm)
250 ml
frische Hefe
21 g
Zucker
75 g
Ei (geteilt)
1 Stück
Weizenmehl
500 g
Meersalz
1 TL
Butter (weich, in Stücken)
75 g
Wasser
15 ml
Hagelzucker
20 g
Instructions
Hefemischung ansetzen
Milch, Hefe und Zucker in der Küchenmaschine kurz erwärmen, bis sich die Hefe löst.
Eiermischung vorbereiten
Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und 1 EL für später abnehmen; den Rest kalt stellen.
Teig kneten
Mehl, Salz und das restliche Ei zur Hefemischung geben und den Teig kneten. Dann die Butter nach und nach einarbeiten.
Teig gehen lassen
Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis er deutlich an Volumen gewinnt.
Teig entspannen
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, dritteln und abgedeckt ruhen lassen.
Zopf formen
Aus den drei Teigstücken Stränge von etwa 40 cm Länge rollen und locker flechten. Den Zopf auf ein Blech setzen und erneut gehen lassen.
Backofen vorheizen und Zopf backen
Den Backofen vorheizen. Ei mit Wasser verrühren, den Zopf damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Dann goldbraun backen.
Abkühlen lassen
Den Hefezopf auf einem Gitter kurz abkühlen lassen und dann servieren.
Storage
Luftdicht verpackt bleibt der Hefezopf weich; vor dem Einfrieren vollständig auskühlen lassen.
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