Bouchées mochi au chocolat
Equipment
Ingredients
Pâte mochi
farine de riz gluant (sifted)
150 g
sucre en poudre
50 g
eau
120 ml
fécule de maïs
30 g
Garniture chocolatée
chocolat noir 70% (chopped)
100 g
crème liquide
80 ml
Instructions
Préparer la garniture chocolatée
Faire fondre le chocolat avec la crème pour créer une ganache onctueuse.
Refroidir la ganache
Laisser tiédir la ganache puis réserver au réfrigérateur 10 minutes.
Préparer la pâte mochi
Mélanger la farine de riz, le sucre et l'eau dans un bol résistant à la chaleur.
Cuire la pâte mochi
Cuire la pâte au micro-ondes par tranches de 1 minute en mélangeant entre chaque, pendant 3-4 minutes.
Travailler la pâte
Saupoudrer la planche de travail avec de la fécule de maïs et pétrir la pâte chaude jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Former les bouchées
Étaler la pâte en un rectangle fin, couper en carrés, ajouter une cuillère de ganache au centre et refermer.
Original recipe
Storage
Conserver dans un contenant hermétique. Décongeler 30 minutes avant consommation.
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