Knuspriger Blumenkohlsalat mit Tahini-Joghurt-Soße
Ein aromatischer Blumenkohlsalat mit knusprigen Kichererbsen, frischem Taboulé und cremiger Tahini-Joghurt-Soße – die perfekte Kombination aus würzig, frisch und leicht süßlich.
Equipment
Ingredients
Hauptzutaten
Blumenkohl (small)
1 piece
Kichererbsen (drained, dried)
1 can
Petersilie (fresh, chopped)
1 bunch
rote Zwiebel (diced)
0.5 piece
Tomaten (diced)
2 piece
Gurke (diced)
0.5 piece
Granatapfel (seeds)
0.5 piece
Sesam
1 tbsp
Olivenöl
3 tbsp
geräuchertes Paprikapulver (smoked)
2 tsp
Kreuzkümmel (ground)
3 tsp
Knoblauchpulver
1 tsp
Zwiebelpulver
1 tsp
Salz
1 tsp
Pfeffer (ground)
0.5 tsp
Tahini-Joghurt-Soße
Joghurt (vegan)
150 g
Tahini (heaped)
2 tbsp
Zitrone (organic, juice, zest)
0.5 piece
Knoblauch (grated)
1 clove
Ahornsirup
1 tsp
Olivenöl
1 tbsp
Wasser (cold)
3 tbsp
Instructions
Blumenkohl und Kichererbsen vorbereiten
Blumenkohl in kleine Röschen teilen und Kichererbsen abtropfen und trocken tupfen.
Blumenkohl und Kichererbsen würzen und rösten
Blumenkohl und Kichererbsen mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Blech verteilen.
Taboulé zubereiten
Petersilie fein hacken, rote Zwiebel, Tomaten und Gurke klein schneiden und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
Tahini-Joghurt-Soße zubereiten
Joghurt, Tahini, Zitronensaft und -abrieb, geriebenen Knoblauch, Ahornsirup, Olivenöl und Kreuzkümmel verrühren. Nach und nach kaltes Wasser dazugeben, bis die Soße cremig und leicht fließend ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat anrichten
Tahini-Joghurt-Soße großzügig auf zwei Tellern verstreichen. Taboulé, gerösteten Blumenkohl und knusprige Kichererbsen darauf verteilen und mit Granatapfelkernen und Sesam toppen.
Original recipe
Storage
Soße separat aufbewahren, um Frische zu erhalten. Salat am besten frisch servieren.
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