Auténtica Pasta Carbonara
Equipment
Ingredients
Ingredientes principales
espagueti
400 g
guanciale
150 g
queso Pecorino Romano (grated)
100 g
huevos
4 pcs
pimienta negra (ground)
2 tsp
Instructions
Preparar los ingredientes
Rallar el Pecorino Romano y cortar el guanciale en tiras finas.
Cocinar la pasta
Poner a hervir agua con sal y cocinar el espagueti según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
Dorar el guanciale
En una sartén grande, dorar el guanciale a fuego medio hasta que esté crujiente por fuera pero tierno por dentro.
Preparar la mezcla de huevo y queso
En un bol, mezclar las yemas y claras con el queso rallado y la pimienta negra recién molida hasta obtener una crema homogénea.
Combinar todo
Escurrir la pasta y añadirla inmediatamente a la sartén con el guanciale. Retirar del fuego y añadir rápidamente la mezcla de huevo y queso, removiendo enérgicamente y añadiendo un poco del agua de cocción reservada si es necesario para lograr la cremosidad perfecta.
Servir inmediatamente
Servir la carbonara inmediatamente en platos calientes, espolvoreando con más pimienta negra y queso rallado al gusto.
Original recipe
Storage
La carbonara auténtica debe consumirse inmediatamente después de prepararse. No se puede almacenar ni recalentar sin perder su textura cremosa característica.
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