Auberginen-Kartoffel-Moussaka
Equipment
Ingredients
Gemüse
in 1 cm Scheiben geschnitten
in 0,5 cm Scheiben geschnitten
Fleischsauce
fein gehackt
gehackt
Béchamelsoße
gemahlen
Instructions
Gemüse vorbereiten
Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) oder 180°C Umluft vorheizen. Auberginen- und Kartoffelscheiben auf Backbleche verteilen, mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse rösten
Gemüse 25–30 Minuten rösten, bis es weich und leicht goldbraun ist. Beiseite stellen.
Fleischsauce zubereiten
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Lammhackfleisch anbraten, bis es braun ist. Zwiebel hinzufügen und 5–7 Minuten weich dünsten, dann Knoblauch zufügen. Tomatenmark einrühren, gehackte Tomaten, Brühwürfel, Lorbeerblätter und Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig ist. Lorbeerblätter entfernen.
Béchamelsoße zubereiten
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und 1–2 Minuten anschwitzen. Nach und nach Milch einrühren, bis die Soße glatt ist. Unter Rühren köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Muskat und Salz abschmecken.
Moussaka schichten
Kartoffelscheiben als unterste Schicht in eine Auflaufform legen. Darauf Auberginenscheiben, dann die Fleischsauce verteilen. Mit restlichen Auberginenscheiben abschließen und die Béchamelsoße gleichmäßig darüber gießen.
Moussaka backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. 15–20 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird.
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