Knuspriger Blumenkohlsalat mit Tahini-Joghurt-Soße
Ein frischer, würziger Blumenkohlsalat mit knusprigen Kichererbsen, Taboulé und einer cremigen Tahini-Joghurt-Soße – perfekt als leichtes Hauptgericht.
Equipment
Ingredients
Salat
Blumenkohl (klein, geteilt)
1 piece
Kichererbsen (abgetropft, trocken)
1 can
Petersilie (fein, gehackt)
1 bunch
rote Zwiebel (klein, gewürfelt)
0.5 piece
Tomaten (klein, gewürfelt)
2 piece
Gurke (klein, gewürfelt)
0.5 piece
Granatapfel (Kerne)
0.5 piece
Sesam (ganz)
1 EL
Olivenöl
3 EL
geräuchertes Paprikapulver
2 TL
Kreuzkümmel
3 TL
Knoblauchpulver
1 TL
Zwiebelpulver
1 TL
Salz
1 TL
Pfeffer
0.5 TL
Tahini-Joghurt-Soße
Joghurt (vegan oder normal)
150 g
Tahini (gehäuft)
2 EL
Zitrone (Bio, Saft, Abrieb)
0.5 piece
Knoblauch (fein, gerieben)
1 Zehe
Ahornsirup
1 TL
Olivenöl
1 EL
kaltes Wasser
3 EL
Instructions
Gemüse und Kichererbsen vorbereiten
Blumenkohl in kleine Röschen teilen und Kichererbsen abtropfen und trocken tupfen.
Blumenkohl und Kichererbsen würzen
Beides mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
Blumenkohl und Kichererbsen rösten
Auf einem Blech verteilen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20-30 Minuten goldbraun rösten, zwischendurch einmal wenden.
Taboulé vorbereiten
Petersilie fein hacken und rote Zwiebel, Tomaten und Gurke klein schneiden. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
Tahini-Joghurt-Soße zubereiten
Joghurt, Tahini, Zitronensaft und -abrieb, fein geriebenen Knoblauch, Ahornsirup, Olivenöl und Kreuzkümmel verrühren. Nach und nach kaltes Wasser dazugeben, bis die Soße cremig und leicht fließend ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat anrichten
Tahini-Joghurt-Soße großzügig auf zwei Tellern verstreichen. Taboulé, gerösteten Blumenkohl und die knusprigen Kichererbsen darauf verteilen und mit Granatapfelkernen und Sesam toppen.
Original recipe
Storage
Am besten frisch zubereiten. Taboulé und Soße separat aufbewahren und erst beim Servieren kombinieren.
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