Brownies de Chocolate Derretido
Brownies profissionais com casca crocante e centro cremoso e derretido, inspirados na culinária real do Golfo.
Equipment
Ingredients
Ingredientes Principais
chocolate amargo 80% (finely_chopped)
220 g
manteiga sem sal
200 g
ovos grandes (room_temperature)
3 pcs
açúcar de coco
170 g
cacau em pó cru
40 g
farinha de espelta
80 g
sal marinho em flocos
8 g
Instructions
Preparar a estação
Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte e forre uma forma redonda de 20 cm.
Derreter base
Derreta a manteiga e o chocolate juntos usando banho-maria, certificando-se de que o fundo da tigela não toque na água.
Dissolver açúcar
Retire do fogo, adicione o açúcar e o sal, mexendo até dissolver completamente. Use uma espátula de madeira em vez de um fouet para evitar incorporar ar.
Incorporar ovos
Certifique-se de que a mistura esteja morna, não quente. Adicione os ovos um de cada vez, batendo entre cada adição até que a massa fique completamente homogênea e brilhante.
Peneirar e dobrar
Peneire a farinha e o cacau em pó na massa. Dobre delicadamente com a espátula até que estejam apenas combinados, tomando cuidado para não misturar demais.
Assar para textura
Despeje na forma, bata firmemente para remover bolhas de ar e finalize com sal marinho extra. Asse por 22 minutos até que a parte superior esteja firme e o palito saia ligeiramente úmido.
Original recipe
Storage
Mantenha em recipiente hermético. Para melhor textura, aqueça levemente antes de servir
Notes
• Use ingredientes orgânicos de alta qualidade para melhor resultado
• Não bata a massa excessivamente para manter a textura densa
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