Pasta alla Carcerata
Ingredients
Ingredienti
pasta
400 g
pancetta
150 g
uova
3 pcs
pecorino romano
100 g
pepe nero
2 tsp
sale
1 tsp
Instructions
Preparare la base
In una ciotola grande, sbattere le uova con il pecorino grattugiato e una generosa macinata di pepe nero.
Cuocere la pasta
Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere la pasta al dente.
Rosolare la pancetta
In una padella, rosolare la pancetta tagliata a cubetti fino a renderla croccante.
Mantecare la pasta
Scolare la pasta conservando un mestolo di acqua di cottura. Trasferirla nella padella con la pancetta, spegnere il fuoco e aggiungere la crema di uova e formaggio, mescolando rapidamente e aggiungendo acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
Impiattare
Servire subito con una spolverata di pecorino e una macinata di pepe nero.
Original recipe
Storage
Consumare preferibilmente subito dopo la preparazione. Non conservare in frigorifero per più di un giorno.
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one app.