3 Michelin Star Carbonara с сливками
Авторская версия шеф-повара Gualtiero Marchesi
Изысканная версия классической карбонары с добавлением сливок и сыра пекорино романо от трёхзвёздочного шеф-повара.
Equipment
Ingredients
Основные ингредиенты
спагетти (сухие)
320 g
гуанчиале (нарезанный тонкими ломтиками)
80 g
жирные сливки 33% (охлаждённые)
250 ml
яичные желтки (комнатной температуры)
2 pcs
пекорино романо (тёртый)
20 g
сливочное масло (комнатной температуры)
10 g
Instructions
Приготовить соус
Смешать яичные желтки, тёртый пекорино, свежемолотый чёрный перец и сливки в миске до однородности.
Обжарить гуанчиале
Разогреть сковороду, выложить гуанчиале и сливочное масло, жарить до хрустящей корочки.
Сварить пасту
В большой кастрюле с подсоленной водой сварить спагетти до состояния аль денте.
Соединить ингредиенты
В большой сковороде смешать готовую пасту с соусом (без гуанчиале), энергично перемешать до загустения.
Подать
Разложить пасту по тарелкам, сверху выложить хрустящий гуанчиале.
Original recipe
Storage
Лучше готовить и подавать сразу, при хранении соус может отделиться
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.