Insalata italiana di quinoa e ceci con salsa balsamica al miele
Equipment
Ingredients
Salsa
olio d'oliva
120 ml
aceto balsamico
15 ml
miele
15 ml
aceto di vino bianco
15 ml
sale
2.5 g
Insalata
quinoa
200 g
ceci
240 g
zucca
300 g
pomodori ciliegino (halved)
150 g
basilico
10 g
Instructions
Preparare la salsa balsamica al miele
Mescolare l'aceto balsamico, l'aceto di vino bianco, il miele e il sale in una ciotola con una frusta.
Emulsionare la salsa
Aggiungere l'olio d'oliva gradualmente, a filo sottile, sbattendo continuamente fino a ottenere una salsa omogenea e lucida.
Cuocere quinoa e ceci
Cuocere la quinoa e i ceci separatamente, quindi lasciarli raffreddare.
Preparare la zucca
Tagliare la zucca a fette sottili a forma di mezzaluna e disporle su una teglia.
Arrostire la zucca
Arrostire la zucca in forno per circa 25 minuti fino a quando diventa morbida.
Tagliare la zucca a cubetti
Sfornare la zucca e tagliarla a cubetti.
Comporre l'insalata
In una ciotola mescolare quinoa, ceci, pomodori ciliegino e zucca arrostita.
Guarnire e servire
Completare con foglie di basilico o prezzemolo e servire con la salsa balsamica al miele.
Original recipe
Storage
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico. La salsa può essere preparata in anticipo e conservata separatamente.
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