Cremige Gemüsepasta
Ingredients
Ingredients
Karotte (peeled, chopped)
3 piece
Rote Paprika (chopped)
1 piece
Kirschtomaten (whole)
120 g
Weiße Zwiebel (chopped)
1 piece
Knoblauchzehen (minced)
3.5 piece
Olivenöl
2 EL
Cashews (10 min in heißem wasser einweichen)
90 g
Milch
60 ml
Zitronensaft
2 EL
Tomatenmark
1 EL
Rosmarin
1 TL
Petersilie oder Schnittlauch
1 TL
Salz
1 TL
Pfeffer
0.5 TL
Nudeln
250 g
Instructions
Ofen vorheizen
Ofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Gemüse vorbereiten und würzen
Karotten, Paprika, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch mit Olivenöl, Tomatenmark, Rosmarin, Pfeffer und Salz vermischen.
Gemüse rösten
Gemüse 40 Minuten rösten, bis alles weich und leicht karamellisiert ist.
Soße mixen
Geröstetes Gemüse zusammen mit Cashews, Mandelmilch und Zitronensaft cremig mixen.
Pasta kochen
Pasta al dente kochen und ca. 150 ml Pastawasser aufbewahren.
Pasta mit Soße vermengen
Pasta mit der Soße vermischen und Pastawasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Anrichten
Zum Schluss mit etwas Petersilie oder Schnittlauch toppen und servieren.
Original recipe
Storage
Pasta am besten frisch servieren. Soße separat bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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